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孜然羊杂

孜然羊杂的做法

4张图片

“麻辣干香，油而不腻。”

食材明细

主料

羊心 1个
羊腰 1个
羊肺 1个
芹菜 1根

辅料

菜籽油 1/2汤匙
红烧酱油 3茶匙
料酒 2茶匙
干海椒面 1茶匙
孜然粉 1茶匙
鸡精 1茶匙
花椒面 1/2茶匙
盐 1/3茶匙
小葱 3根
桔皮少许
干海椒 少许
花椒少许
老姜少许

孜然口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

孜然羊杂的做法步骤

1
羊心、羊腰、羊肺，用凉水浸泡一夜。
2
小葱、芹菜切颗。
3
将羊杂切开、充分漂洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒；
4
大火焯水；
5
捞出冲洗，放入电压力锅，加红烧酱油、桔皮、干海椒、花椒，用水淹过；
6
压十五分钟左右，泄压、放凉，切薄片。
7
将芹菜放入加少许油的沸水里氽水；
8
捞出沥水。
9
油热，大火、倒入羊杂爆炒；
10
下芹菜，放干海椒面、花椒面、孜然粉、盐炒出香味；
11
下葱颗，放鸡精；
12
翻炒均匀即可。

小窍门

羊杂应用力挤洗干净。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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