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干锅藕片独家

干锅藕片的做法

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食材明细

主料

藕适量
蒜苔适量
尖椒适量
葱适量
蒜适量
猪肉适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量

腌肉片

料酒适量
盐适量
淀粉适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

干锅藕片的做法步骤

1
藕去皮洗净切片，煮锅中烧开水，放入藕片绰熟捞出。
2
蒜苔掐头去尾洗净切段，辣椒洗净去籽去蒂切丝（我着急直接切块了），葱切段，蒜切片。
3
肉切片，放入料酒，盐，淀粉，抓匀腌制片刻。
4
热锅凉油，要比平时炒菜多放些油，油热之后，放入肉片翻炒几下。
5
肉片稍微变色后，放入尖椒蒜苔葱蒜翻炒。
6
炒熟之后，将菜扒到一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7
倒入藕片，2勺酱油，1勺耗油，1勺糖，再加少许水，翻炒均匀即可。

小窍门

炒菜的过程中不用再放盐了，因为豆瓣酱酱油蚝油就够咸了。

来自美食天下温晓情的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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