鸡蛋加盐打散，西葫芦切片，红椒粒切好。

蛋白肉丝泡会，洗净(有盐)。

食材准备完毕。炒锅放油，下蛋液滑散，盛出备用。

锅内加油，下西葫芦，炒到有点变色时加盐(我家口味淡，蛋液和蛋白肉丝都有盐味。喜欢重口味的，可三者都入锅时，一起加足盐)。

下蛋白肉丝，翻炒至西葫芦变软出水。

放入之前滑散的鸡蛋，可根据个人口味，加入一小勺生抽，提鲜。

最后放入红椒碎，翻炒均匀出锅。

摆盘。一款清淡素食。