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全麦吐司独家

全麦吐司的做法

4张图片

食材明细

主料

全麦面粉 81克
细砂糖 25克
盐 4克
奶粉 10克
水 60克

辅料

黄油 18克

中种面团

面包粉 189克
酵母 3克
水 114克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦吐司的做法步骤

1
中种面团用的面包粉、酵母、水一起放进器皿里。
2
揉成团，冰箱冷藏发酵过夜(大约10小时)。
3
发酵好的面团。
4
面包桶里加入主料里除黄油外的其他食材。
5
中种面团排气后切成小块，放到面包桶里。
6
面包机揉面，一个揉面程序结束后面团可以拉出厚膜。
7
加入软化的黄油，继续一个揉面程序。
8
面团可以拉出薄膜，但膜容易破，这个状态就可以了，不用揉到完全阶段。
9
揉好的面团整理好，盖上盖子，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。
10
面团排气后均分为3份，一一揉圆，松弛15分钟。
11
松弛好的面团擀成椭圆形。
12
翻面，两边各至1/3处向内折。
13
将面团擀长，压薄底边。
14
自上而下卷起。
15
3个面团都如此做好，排放在吐司盒内，置温暖湿润处进行最后发酵。
16
发酵至吐司盒八九分满，入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤35分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
17
取出，立即脱模，表面刷一层融化的黄油，我这个有点烤过了。
18
侧扣在烤网上晾凉。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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