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蒸紫藤花

蒸紫藤花的做法

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“又到了各种花开的季节，回家没几天就发现家里种了好几年的紫藤终于开花了(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)下午老妈下班就开始摘花大计，我们家可能真的吃的比较杂，基本各种野菜什么的都能做成好吃的。”

食材明细

主料

紫藤花 适量

辅料

盐适量
油适量
辣椒粉 适量
花椒适量

其他口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒸紫藤花的做法步骤

1
紫藤花去掉梗子，也可以不去，不过最好去掉，不然太长串了。
2
去掉梗之后过一遍水，然后把水沥净。
3
沥完水之后倒一些油，花生油之类炒菜油就可以，不要倒太多，倒好之后把藤花拌匀，在盆底能看到有油就可以。
4
跟油拌匀之后加面粉。面粉不能太多，太多的话太干，太少的话蒸出来会粘掉，就是藤花上都沾上面粉，然后有点潮，又不粘手的程度。
5
继续用手把面粉和藤花拌匀。
6
拌匀之后倒进蒸锅，蒸锅要先把水烧开，然后再把拌好的藤花倒进蒸锅。
7
水开之后再等8到15分钟。
8
打开锅盖，确定藤花已经熟了，就是藤花的花颜色变为蓝色。
9
趁热把做好的藤花倒进盆里。
10
这时候加适量的盐，不要加太多，因为后边的辣油里还会加盐。
11
加盐之后拌匀。
12
然后开始做辣油，倒小半碗辣椒粉。
13
倒好辣椒粉之后，要稍微加一点水，用筷子搅的时候辣椒粉明显结块，但是不会成糊。
14
热锅凉油，油可以多放一点。
15
油热之后放适量的花椒，炸到花椒变色，但是不要炸糊。
16
花椒变色之后就可以直接把油倒进辣椒粉的碗里了。
17
趁着油温还比较高，加盐，可以多加一点，因为蒸好的藤花比较淡。
18
然后盛一碗藤花，浇上辣椒油，拌匀之后就可以吃了。

小窍门

辣椒油可以替换成各种酱，老干妈之类都可以，还可以加点蒜泥。不想吃到花椒的童鞋们，可以在花椒变色之后捞出来(*॑꒳॑*)⋆*

来自美食天下あ樱落ぎ的作品

使用的厨具：蒸锅

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