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魔芋烧土鸭

魔芋烧土鸭的做法

1张图片

“味道厚重，美味。”

食材明细

主料

土鸭半只
魔芋适量

辅料

姜 2块
蒜 5瓣
料酒适量
灯笼泡椒 6个
菜籽油 适量
老抽适量
冰糖 2块
食盐少许
酸萝卜 1块
白糖少许
十三香 少许
香油几滴
花椒油 少许

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

魔芋烧土鸭的做法步骤

1
灯笼泡椒当中切开，蒜切大片，姜切片。
2
魔芋吊水切条，沥干水备用。
3
土鸭处理干净剁成合适的大小。吊水时放姜片，葱段，去除血沫，备用。
4
菜籽油9成熟下灯笼泡椒，姜，蒜，爆香。
5
下鸭肉翻炒加适量料酒，放冰糖2块，老抽适量，反复伴炒至入味。
6
加开水，漫过鸭肉。大火烧3分钟。
7
加入魔芋，转小火，盖上盖子烧45分钟。
8
水收至一半时加泡萝卜一块，继续小火烧至收水。
9
收干水，放适量十三香，少许食盐，适量花椒油，几滴香油，白糖调味，装盘即可。

小窍门

酸萝卜和灯笼泡椒原本就咸，所以可以不用放食盐，或者放少许。太咸就失败了。看你自己喜欢怎么调味都可以。

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使用的厨具：煮锅

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