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白切猪肚

白切猪肚的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肚 1个

辅料

面粉 750g
白醋适量
生姜 1块
香葱适量
蒜头适量
料酒适量
盐适量
糖适量
生抽适量
香叶适量
茴香桂皮 适量
胡椒粉 适量
辣椒酱 适量
香油适量
香菜适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

白切猪肚的做法步骤

1
猪肚去掉多余的油脂。
2
倒入适量面粉跟猪肚一起搓一下，搓去猪肚上面的粘液，一面搓好翻过来也搓一遍。
3
洗掉面粉之后，再倒入适量面粉继续搓一遍。
4
把面粉洗掉后，用白醋再里外搓一遍，直到猪肚没什么粘液异味为止。
5
把猪肚放锅里，放入拍碎的生姜和葱结，倒入适量料酒和水，煮开后捞出。
6
飞好水的猪肚要刮去上面的白色东西。
7
把洗干净的猪肚放入高压锅，放适量盐、料酒、香叶和茴香桂皮，再放入拍碎的生姜和葱结，放入水和胡椒粉，盖上盖子上汽后响15分钟关火。
8
把焖好后的猪肚捞出。
9
把猪肚斜刀片成片装盘，蒜头拍碎切成末放入蘸料碟，放入适量糖、生抽、辣椒酱、香油和香菜末拌匀做成蘸料，猪肚就可以蘸着吃了！

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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