丁螺买的时候，老板己经把尖尾敲掉了，吃的时候很容易吸出来。丁螺要多清洗几次，洗的方法是双手各抓一把，互相搓洗，换水三四次至水清。

小米辣切小块，姜切丝，蒜切末，香葱芹菜切碎。

热锅凉油，爆香辣椒姜蒜。

加入丁螺大火翻炒3分钟。

加入胡椒粉，料酒，蚝油，大火翻炒均匀；加小半碗水焖2分钟，开锅收汁。

装盘开吃。