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“这次写的很详细，真的是每一步都拍了照片，尤其我以前做失败的地方都做了强调，泡芙给人的感觉很难做，其实掌握了方法一点都不难，这次做了香草奶油馅儿，相比纯奶油泡芙我更喜欢香草味的卡仕达酱，而且用途也很多，北海道戚风，蛋糕卷，面包……，刚烤好的泡芙脆脆的，配上冰冰凉凉的奶油，像吃冰淇淋一样哦！一口一个，超级满足。”
食材明细
香草泡芙超详细做法的做法步骤
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1
因为香草馅儿要冷藏，所以先做馅儿，两个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
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先把牛奶的三分之一倒入蛋黄糊，边到边搅拌，要不容易结块，拌匀后再把蛋黄糊一次倒入剩下的牛奶里。
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盆坐到凉水里冷却，边冷却边搅拌，直到蛋黄泥细腻，凉了以后保鲜膜冰箱冷藏备用。
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9
下面是泡芙做法：黄油，盐，糖，水，一次性加到锅里。
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剩下的要一点一点的加，和到面糊滴落以后是尖尖的，就好了。
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如果出现这样的状态，就是已经好啦，剩下的鸡蛋液就不要加了。
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中层上下火，先用210°烤十分钟，涨起后转180°15分钟，期间不要打开烤箱门。
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掰开一个看看，里面蓬起来啦，这样吃也好吃哦，外皮脆脆的。
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小窍门
1、用不完的奶油馅儿可以放冰箱冷藏，三天内用完。
2、关键点在于泡芙加鸡蛋液的过程，一定搅拌均匀之后再加下一次，不要贪多，别怕麻烦，少量多次添加才能达到最好的状态，有倒三角▽的面糊刚刚好。鸡蛋不要用冷藏的，否则面糊冷却太快，拌好了剩下的蛋液就不要再加进去了，要不前功尽弃。
烤的时候刚开始高温为了蓬起，然后转低温为了烤熟，中间不要打开烤箱门，一定要忍住哦！低温烤十分钟后可以看一下上色情况，好了就马上关火。自己烤箱的脾气要摸准。
成功的小伙伴回来交作业呦～
使用的厨具：汤锅、电烤箱
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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