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酱焖鲤鱼白菜独家

酱焖鲤鱼白菜的做法

3张图片

食材明细

主料

鲤鱼 1条
大白菜 适量

辅料

豆瓣酱 2大勺
生抽适量
糖多半勺
米醋 2勺
料酒 2勺
葱适量
香菜适量
姜适量

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

酱焖鲤鱼白菜的做法步骤

1
鲤鱼一条，收拾干净。
2
鱼比较大，我把鱼尾鱼鳍都去掉了，剁成四段。
3
白菜洗净，手撕成块。
4
锅里注油烧热，油稍微多点，下鱼段煎。
5
一面煎定型后翻面。
6
两面都煎好后加葱姜爆香。
7
加米醋。
8
加料酒。
9
加生抽、糖。
10
加足量热水。
11
加2满勺豆瓣酱。
12
大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽，满满一小碗)，然后转小火慢炖。
13
待鱼块彻底入味，汤汁剩下1/3时，加入白菜，大火烧开，转中火。
14
炖至白菜软烂。
15
大火收汁，临出锅前加点香菜。
16
成品，鱼肉都炖碎了，不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试，炖鱼时加点白菜，肉菜都好吃。

小窍门

用豆瓣酱炖鱼去腥增香，菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没额外加盐。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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