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美味便当之酥炸沙丁鱼独家

不做妖精好多年

美味便当之酥炸沙丁鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

沙丁鱼 150克
花生油 若干

辅料

干面粉 30克
葱 3克
花椒粉 1克
食盐 3克
料酒 5克
醋 5克
鸡精 0.5克
姜 3克

原味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

酥炸沙丁鱼的做法步骤

1
鱼化冻。
2
去鳞去头去内脏。
3
冲洗干净，切葱姜。
4
放食盐。
5
放花椒面。
6
放料酒。
7
放醋。
8
放鸡精。
9
搅拌均匀，放一边腌制一上午，中间翻面，保证入味均匀。
10
取干面粉。
11
腌制好的鱼放面粉里滚一滚。
12
小炸锅放油，油的高度要高于最大鱼的厚度。
13
油温6成热放鱼炸（手放油面上方10公分感觉热而不烫就是6成）。
14
炸好的鱼放滤网滤出多余的油分。
15
装盘。
16
换个角度看的出来焦黄酥脆的，少爷评价外焦里嫩，香得很。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：其他

所属分类：小菜家常菜午餐晚餐

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