1、我妈以前做的时候是把青椒用油滚一遍，我觉得还是不要太油腻，就改成不加油干煸，直到把水分炒出，青椒变蔫了就可以了，这样到最后加配料时更容易入味。
2、青椒干煸时中小火，以防煸糊了。
3、豆豉本身就是咸的，所以加点生抽就好了。