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蒿子馍的做法

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小的时候每到清明节前后和3月3鬼节我们那里就会去山上地里到处去采蒿子做这种小吃吃,具体是何典故我现在已经忘记了。上网科普了一下发现蒿子的功效原来还挺多,自从长大出来工作之后就每年过年的时候才回家,所以很少吃得到了。最近外出散步的时候才偶然发现了这个,当时可把我高兴坏了,以至于我是现在一看到山坡草地田野我都仔细排查一番,深怕又错过了什么🤔。

食材明细

主料
辅料

蒿子馍的做法步骤

  • 蒿子馍的做法步骤:1
    1
    选这种叶子和嫩头的。
  • 蒿子馍的做法步骤:2
    2
    根部不要拔了,根部还会发新芽。
  • 蒿子馍的做法步骤:3
    3
    蒿子摘好洗干净控水。
  • 蒿子馍的做法步骤:4
    4
    烧一大锅开水,把蒿子放在里面炸一下水,去一去苦涩味。
  • 蒿子馍的做法步骤:5
    5
    待水再次沸腾后关火。
  • 蒿子馍的做法步骤:6
    6
    捞出用冷水冲洗一下。
  • 蒿子馍的做法步骤:7
    7
    然后浸泡半天一天都可以,期间可以换次水,蒿子本身有种苦涩的味道,经过开水焯一下再反复浸泡就会变得甘甜。
  • 蒿子馍的做法步骤:8
    8
    准备做的时候,把蒿子捞出挤掉水,我这一团就是差不多二十个馍馍的量,在我用了一团,其余的都放冰箱冷冻了,下次吃的时候拿出来泡水解冻就可以了。
  • 蒿子馍的做法步骤:9
    9
    腊肉我选了很多肥的,瘦的放多了不好吃,腊肉切丁,蒿子切碎,葱姜辣椒切碎备用。
  • 蒿子馍的做法步骤:10
    10
    热锅冷油倒入腊肉炒至出油。
  • 蒿子馍的做法步骤:11
    11
    肥肉全部炸出油后既可,大概就是这个样子。
  • 蒿子馍的做法步骤:12
    12
    放入姜末生抽翻动均匀。
  • 蒿子馍的做法步骤:13
    13
    倒入准备好的蒿子,辣椒末翻炒片刻。
  • 蒿子馍的做法步骤:14
    14
    加入葱末撒少许盐,因为腊肉是咸的,所以刚开始不要放那么多盐。
  • 蒿子馍的做法步骤:15
    15
    倒入半钵冷水煮沸,然后加入蚝油,鸡精和盐。这个时候可以试下一盐,因为后期还要加入粘米面,所以水要有些咸才好。
  • 蒿子馍的做法步骤:16
    16
    水烧沸煮约一分钟倒入粘米面,用了差不多两碗米面。均匀翻动和均匀。然后关火,可以直接在锅里用锅铲和好,不然筷子和不动,用手又太烫。
  • 蒿子馍的做法步骤:17
    17
    待面稍微凉了以后,平底锅烧热倒入适量油烧五成热,用手团成饼放入锅内煎,中火煎。
  • 蒿子馍的做法步骤:18
    18
    煎两面金黄即可。
  • 蒿子馍的做法步骤:19
    19
    煎至两面金黄。
  • 蒿子馍的做法步骤:20
    20
    成品。
  • 蒿子馍的做法步骤:21
    21
    外焦里嫩很好吃。
来自 美食天下 美杜莎🐍 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐  

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