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百叶结红烧肉独家

蓝胖子是小球手

百叶结红烧肉的做法

1张图片

“做法简单，却很美味的传统菜肴。百叶结充分吸收红烧肉的酱汁，成品非常入味，肉质也软糯可口。”

食材明细

主料

五花肉 500g
百叶结 150g

辅料

葱段适量
姜片适量
香叶 1片
八角 1颗
桂皮 1片
料酒 1匙
生抽 1匙
老抽 1匙
醋少许
白糖 1匙

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

百叶结红烧肉的做法步骤

1
五花肉切块，入沸水汆水，盛起沥水后倒入烧热的锅中，小火煸干水分，渐渐煸出猪肉自身的油分。
2
倒入葱姜八角桂皮香叶料酒煸炒，随后倒入老抽生抽白糖再煸炒一会。随后加入没过猪肉的开水，滴入几滴醋。大火烧开后，小火慢炖，同时洗净百叶结控干。
3
肉烧至八分熟的时候，倒入百叶结，拌匀。
4
出锅，香味扑鼻。
5
装盘。

小窍门

1、这道菜不需要倒油，汆水后的猪肉本身的水分可以煸干，小火煸出猪油，分量还不少。
2、一定要肉烧至八分熟之后再倒入百叶结，百叶结本身就是熟的，烧时间长容易软榻。

来自美食天下蓝胖子是小球手的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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