红腰豆煮熟，滤干水份。

苦菜洗净备用。

准备辅料。

适量干生粉撒在红腰豆上裹均。

苦菜切成小段。

锅中放油(要放多些)，油开后放入红腰豆，先用中火炸2至3分钟关火捞出，再开大火放入红腰豆炸1分钟出锅。

酥好的红豆，均匀撒点盐，我尝了几颗，又酥又香，下酒一定非常棒。

锅中放少量油，先放生姜和干辣椒炝出香味，然后放入苦菜(一定要用猛火)，炒段生后放盐，再放入红豆，快速翻炒后，放入少量鸡精翻炒两下关火起锅。

比肉好吃。