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香酥多春鱼

香酥多春鱼的做法

3张图片

“外酥里嫩，肉鲜籽爽。”

食材明细

主料

多春鱼 8条

辅料

淀粉 4茶匙
料酒 2茶匙
盐 1/3茶匙
小葱 2根
老姜少许
海椒面 少许

微辣口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

香酥多春鱼的做法步骤

1
冰冻多春鱼，连包放入水中解冻。
2
清洗表面。
3
从颈部扣去鱼鳃，拉出内脏和肠子。
4
放料酒、姜片、葱段、盐，拌匀、腌制十分钟左右。
5
洒入淀粉，将鱼身包裹均匀。
6
油烧至五六成热，分别放入多春鱼，用筷子夹住翻身炸匀。
7
捞出后，在八九成热油中复炸后捞出。
8
洒上粗海椒面即可。

小窍门

淀粉应选用细粉，且包满鱼身；炸制多春鱼，时间不易过长。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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