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番茄麻酱凉皮独家

番茄麻酱凉皮的做法

2张图片

“凉皮一到这个季节，在我家就这种上演！今来一款：番茄麻酱凉皮！儿子昨晚临睡前的点餐，可见小屈同学有多喜爱😄😄。”

食材明细

主料

面粉适量
玉米粉 适量
水适量

辅料

番茄四个
鸡蛋两个
小葱适量
麻酱适量
油适量
盐适量
生抽适量
油泼辣子 适量
蒜泥适量
黄瓜一根

酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

番茄麻酱凉皮的做法步骤

1
取适量面粉，用清水调制糊状。掌握不住稠度，先调稠一点，满满加水，宁稠不稀。
2
加入玉米淀粉搅拌均匀，醒制半小时。
3
烧开水，醒制的时间可以做番茄鸡蛋卤。
4
黄瓜切丝，蒜捣成泥。
5
炒制好的番茄鸡蛋卤备用！蒜泥可用热油淋入减少辛辣，麻酱用温水稀释待用。
6
现在可以过滤掉面糊中的颗粒（倒了觉得浪费可以用勺子压，拌匀即可）。
7
美美的面糊来喽！稠度挂勺即可。
8
罗罗抹油盛一勺半面糊，放入开水锅内。
9
蒸三分钟起大泡即可。
10
熟后将罗罗入凉水盆里让其冷却。
11
抹熟油以防粘连（提前备好熟油）。
12
折好改刀一直宽即可。
13
劲道爽滑的面皮依次做好。
14
先给屈爸来一大碗，超级过瘾吧。
15
美美的凉皮完美呈现。
16
享用前再来一张😁。

小窍门

1.若三人食可用盛米饭的小碗，两碗面粉即可。
2.配菜随性搭配：胡萝卜丝，小豆芽，芹菜段...
3.玉米淀粉会让面皮更筋道爽滑。

来自美食天下米拉Miira 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃家常菜午餐晚餐

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