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春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法

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清明节,回老家扫墓,男劳力们上山劳动,我带着孩子在微微的春风里,横穿小村,走过一条小路时,两人同时发现地上有许多黑乎乎的木耳状的东西,我想起很多年前,看长辈们在河滩上捡地衣,我们土话叫地滑塔,滑溜溜的,烧汤很赞,但是我从来没捡过,两个人商量了一阵,从包里翻出个塑料袋一边听鸟鸣,闻花香,一边耐心捡起来。路旁屋子里的大婶很热心地帮我们找,告诉我们吃法,怎么清洗,以及清洗会有很多损耗(之前有些不理解,洗的时候我就懂了,唉),还帮我们解惑:之前从河边拉了几车沙子来铺路,结果下了雨就有这个了,她已经吃过好几回,以前的一朵朵更大,天阴着,气温很低,听她絮语,心很宁静,不知不觉就捡了不少。

食材明细

主料
辅料

地衣炒鸡蛋的做法步骤

  • 春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    浸泡漂洗,去掉草叶和沙石,用少许盐捏一捏,冲洗沥水。
  • 春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋里加入少许盐,料酒。
  • 春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    打鸡蛋,盐要搅化。
  • 春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    平底锅加少许油,煎鸡蛋。
  • 春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    鸡蛋基本凝固,立刻盛出装在碗里。
  • 春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    再放少许油,蒜末入锅爆香。
  • 春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    加入地衣。
  • 春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀后加少许盐,料酒煮一下。
  • 春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    汤汁即将收干时,倒入鸡蛋翻炒均匀。
  • 春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法步骤:10
    10
    加小葱花,翻炒两三下起锅。
  • 春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法步骤:11
    11
    鸡蛋滑嫩,地衣也有特殊的清香,好吃的差点把舌头吃下去。
  • 春天,时令——地衣炒鸡蛋的做法步骤:12
    12
    找一抹阳光,留个证件照,第一次做,成功!

小窍门

1.清洗地衣真的很费时间,极需要耐心,我发现装一盆水,倒入地衣,搅动之后,草叶会浮出水面,而砂石会沉入底部,我尝试倾斜水盆,把上层的草叶带水小心地倒出来,然后捞出地衣扔盆里,底部剩下的砂石很容易倒掉,如此反复,已经算简便方法了。
2.鸡蛋煎的时候一定要嫩,没有全部凝固也不要紧,跟地衣混合一下刚好。
来自 美食天下 小菜一碟的家 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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