板栗先在壳上切开口子，放冷水一起烧开，稍煮，开口处稍裂，即可捞出过冷剥壳，这样很容易把壳和膜一起去掉的。剥好，洗净装盘。

姜切丝，蒜切片，葱切段。

鸡肉解冻，洗净。

锅里烧开水，焯一下鸡肉，捞出备用。

锅里热油，炒香姜丝和蒜片，加入鸡肉翻炒。

翻炒至出油，加入一勺白醋和一勺料酒，翻炒，烧干。

烧干时加入两勺酱油和一小勺盐，倒入板栗，加水稍淹过食材，加盖烧。

烧至水分只剩一点时加入葱段拌匀。

熄火盛出即可。