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蚝油茄子

蚝油茄子的做法

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“做法如下”

食材明细

主料

茄子 2个

辅料

红椒 1个
葱 1根
姜 1小块
蒜 2大瓣
蚝油 15克
生抽 10克
盐 3克
薄薄的水淀粉 100克
淀粉少许
白芝麻 少许

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

蚝油茄子的做法步骤

1
准备所有材料。
2
把茄子从中间剖开为两半，再切成2寸长段。
3
第一刀从右边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至2分之一处。
4
第二刀从左边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至重合第一刀的切口处，然后把中间的茄子拿掉。
5
把所有的茄子切好，放入加了盐的水里泡5分钟。
6
把红椒切末，姜、蒜、葱切末。
7
把茄子捞出用水冲一下，稍稍沥干水分，撒上少许淀粉。（我这个淀粉撒的有点多）
8
锅中放比平时炒菜油量稍多一点，烧热，下入茄子煎炸至软就可以，不一定要两面金黄。
9
茄子码入盘中。
10
锅中留底油，下入姜，蒜，红椒末炒香。
11
放入蚝油，生抽，糖，少许盐炒匀，下入水淀粉勾玻璃芡汁。
12
在码好的茄子上撒上葱末，浇上芡汁，再撒上白芝麻。

小窍门

1、盐要少放，蚝油和生抽都是咸的。
2、放不放鸡精都无所谓，已经够鲜了

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