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香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜

小魚儿的慢生活

香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜的做法

3张图片

“一场春雨，给我们带来真正春的味道。站在窗前，望着满园春色，思绪却飞往童年。

没有香椿的春天是不完整的。春天就必须要吃香椿，最香最嫩的香椿是春天里各家餐桌上的尤物。

邻家小院那棵椿树，是我儿时想勾却永远勾不到的痒......”

食材明细

主料

香椿适量

辅料

鸡蛋 3个
豆腐 1块
花生米 适量
豆腐皮 1张
盐少许
植物油 少许

咸香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

香椿豆腐鸡蛋卷的做法步骤

1
主材：香椿。
2
配料：鸡蛋3个，豆腐1块，花生米适量，豆腐皮1张，盐少许，植物油少许。
3
食材准备：锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入香椿焯烫，变色后捞出控干水分备用；
4
锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入豆腐煮，两分钟后捞出控干水分备用；
5
花生米过油炸熟后晾凉备用；
6
鸡蛋打入碗中，分出少许蛋清备用。
7
食材预处理：焯烫后的香椿分成四份，三份切成碎丁备用；豆腐切成碎丁备用；花生米压碎备用；鸡蛋液分成两份，一份摊成鸡蛋饼，蛋饼切成碎丁备用。
8
做法：豆腐碎丁和一份香椿碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀；
9
花生米碎丁、香椿碎丁和鸡蛋饼碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀；
10
一份香椿碎丁放进鸡蛋液中，加少许盐搅拌均匀，炒锅内放适量植物油，油热后倒入香椿鸡蛋液，炒熟盛出；
11
豆腐皮均匀分成六等份，如图所示，三张卷入香椿鸡蛋，三张卷入香椿豆腐，豆腐皮边缘涂抹鸡蛋清封口；
12
锅内倒入适量植物油，小火慢煎，香椿卷呈金黄色时捞出；
13
香椿卷斜刀分成两段，香椿鸡蛋花生碎整形，装盘。
14
香椿鸡蛋是经典、香椿豆腐是绝配，更绝的是香酥豆腐皮。
15
吃香椿，品尝的是春天的味道，没有香椿的春天是不完整的。

来自美食天下小魚儿的慢生活的作品

使用的厨具：炒锅

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