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果脯小酥饼

果脯小酥饼的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 200克
植物油 45克
水 130克

辅料

猕猴桃蜜饯 适量
圣女果蜜饯 适量
芒果蜜饯 适量
杏蜜饯 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

果脯小酥饼的做法步骤

1
称好水油皮的原料。
2
将水油皮的原料混合在一起，揉成光滑的面团，饧一会儿。
3
称好油酥的原料。
4
将油酥的原料混合在一起，擦成光滑的面团（也就是擦酥）。
5
将水油皮擀成大片。将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。
6
将其收口，揉成光滑的面团，再将其按扁。
7
擀成一个很大的长形片，尽量擀薄。
8
从一头开始卷。如图，卷成一个卷状。
9
分成若干份（这个面的份量能做8个小酥饼，所以我分成了8份）。
10
准备猕猴桃、圣女果、芒果、杏的水果蜜饯，准备做果脯馅（可以是自己喜欢的任何蜜饯）。把各蜜饯切成小碎丁。
11
把碎丁都放在一个小碗里，同时根据自己的口味加白糖。
12
18取一个剂子按扁。擀成片状，不要太薄。
13
将果脯馅放入其中。
14
从一边开始收口。22全都收住后，要用力揪成一个揪儿，防止烘焙时露馅。23将揪儿按平。
15
将收入口朝下放在案板上用手掌按扁，刚开始千万不能擀，因为馅是硬质的，擀的话很容易把馅擀出表面。
16
快成形时再用擀面杖略擀几下，使其成圆形的生坯。
17
将生坯一个个摆在烤盘上，放入烤箱中，200度预热，上下火，先烤五分钟。
18
将未烤好的酥饼从烤箱中取出，刷一层蛋液。再洒上黑芝麻。
19
再烤20分钟，烤好后再过几分钟取出更好。

来自美食天下刘英杰的作品

使用的厨具：电烤箱

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