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美味嗦螺的做法

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又到了吃嗦螺的季节了,嗦螺,顾名思义,就是用来嗦着吃的田螺,是一道独具特色的传统风味美食。
吃嗦螺,喝啤酒,嗦螺不仅肉质鲜嫩,香辣可口,而且营养丰富,紫苏香味浓郁,嗦之肉出,让人欲罢不能。

食材明细

主料
辅料

美味嗦螺的做法步骤

  • 美味嗦螺的做法步骤:1
    1
    嗦螺配啤酒。
  • 美味嗦螺的做法步骤:2
    2
    食材准备好,要老板帮忙把田螺屁股剪掉了,这样做起来轻松多了。
  • 美味嗦螺的做法步骤:3
    3
    要老板帮忙把田螺屁股剪掉,用清水冲洗干净(因为剪掉屁股后的田螺不会马上死)往水中滴入少许植物油、白醋静置1~2小时,让其吐净泥沙。
  • 美味嗦螺的做法步骤:4
    4
    佐料准备齐全,田螺本无味,吃的就是佐料哦。
  • 美味嗦螺的做法步骤:5
    5
    植物油放桂片皮、八角、花椒、姜片、蒜粒、干辣椒段小火煸香。
  • 美味嗦螺的做法步骤:6
    6
    倒入沥干水分的田螺大火爆炒3分钟。
  • 美味嗦螺的做法步骤:7
    7
    加入一半的姜末、蒜末。
  • 美味嗦螺的做法步骤:8
    8
    放入盐、生抽、老抽、料酒翻拌。
  • 美味嗦螺的做法步骤:9
    9
    加入小米辣。
  • 美味嗦螺的做法步骤:10
    10
    放入骨头汤。
  • 美味嗦螺的做法步骤:11
    11
    盖上盖子大火烧沸,转小火焖约5分钟。
  • 美味嗦螺的做法步骤:12
    12
    开盖转大火收浓汤汁,加入紫苏叶和剩下的一半蒜末、姜末。
  • 美味嗦螺的做法步骤:13
    13
    洒上香葱段拌匀即可。
  • 美味嗦螺的做法步骤:14
    14
    嗦螺、小竹笋、苦菊都是春天的气息。

小窍门

1、钳子剪掉田螺尾部的尖端,放入密闭容器,往水中滴入少许植物油、白醋,使劲摇晃容器,然后静置1~2小时,让其吐净泥沙。
2、紫苏必不可少。
3、姜末、蒜末分2次放,第一次爆炒的时候加入,第二次快出刮时加入,这样味道更加浓郁。
4、汤至收至一半即可。
来自 美食天下 苹果的萍 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜  

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