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豉油蒸鲈鱼

美食诱惑馋猫

豉油蒸鲈鱼的做法

2张图片

“清蒸鲈鱼是我家餐桌上常见的菜肴，因为，鲈鱼营养丰富，是淡水鱼中含DHA（脑黄金）最高的，清蒸鲈鱼最补脑。今天用蒸鱼豉油清蒸鲈鱼，操作简单，肉质鲜嫩，健康美味。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条（500克）

辅料

蒸鱼豉油 3小勺
料酒 2小勺
盐 1小勺
食用油 15克
姜 1小块
蒜 1头（整个）
葱 2根
香菜 2棵

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

豉油蒸鲈鱼的做法步骤

1
姜洗净、切丝，蒜切片。
2
清理鱼腮、鱼肚，清洗干净，将鱼从头至尾顺着肚子破开（脊背不要切断），均匀抹上蒸鱼豉油、盐、料酒。
3
盘底铺些姜丝、蒜片，将鱼摆入盘里，鱼面也放些姜丝、蒜片，腌制半小时。
4
锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。
5
小心取出蒸好的鱼。
6
放入葱花、香菜，炒锅倒入适量油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，OK。
7
成品图欣赏。

小窍门

最后往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱花、香菜上，会有香浓的葱油味道。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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