由于咸鱼比较咸，所以先把切好的咸鱼块用开水泡一下，我是提前泡了一个小时，泡好后洗净，沥干水备用。

姜片蒜末葱白切小段备好，热锅冷油倒入姜蒜葱白和剁椒，大火炒出香味放入咸鱼，翻炒几下，加料酒翻炒再分别加入适量红烧酱油，少许白糖提鲜，放一小块桂皮去醒也可以选择八角。（八角茴香味太浓，这里我用桂皮的）

加小半碗水大火烧开转小火烧五分钟左右，大火烧至水收干。

最后起锅撒上葱花，由于我烧鱼时在准备其他菜未拍照片，只拍了成品的，第一次做这道菜看着不错吃着也很美味哦。