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烧椒牛肉

三生川辣椒铺

烧椒牛肉的做法

1张图片

“这份烧椒牛肉，吃入口中，品的是一份辣与沸腾。细细追溯，又能回到最本质淳朴的乡间田园。”

食材明细

主料

牛肉 250克

辅料

三生川炭烧虎皮青椒酱 3勺
桂皮 2片
香叶 2片
草果 6颗
八角 3个
白扣少许
小茴香 少许
花椒少许
干辣椒 若干
小米辣 4个
冰糖 50克
大葱 1根
生姜 1块
大蒜 3瓣
酱油少许
食盐少许
料酒少许
食用油 适量

中辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

烧椒牛肉的做法步骤

1
将牛肉冷水下锅，加入葱段，姜片，食盐；
2
加入料酒；
3
静煮40分钟，对牛肉进行紧水；
4
将牛肉捞出，起锅热油；
5
放入冰糖；
6
炒制化开；
7
加入纯净水，煮沸；
8
待糖水煮开，放入牛肉；
9
放入葱段；
10
放入香料；
11
放入料酒；
12
放入酱油；
13
静煮2小时；
14
将牛肉捞出晾凉，蒜切末，小米辣切碎，葱切丝；
15
将牛肉切成片状，整齐排列在盘中，浇上三生川虎皮青椒酱；
16
放入蒜末；
17
放入葱丝；
18
放入小米辣；
19
起锅热油，泼在上面即可使用；
20
大功告成。

小窍门

冰糖炒制化开时，缓慢加入纯净水，小心被溅烫哦。

如果你也想尝一尝这番淳朴的辣味。
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使用的厨具：炒锅

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