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蔓越莓排包独家

蔓越莓排包的做法

4张图片

食材明细

主料

面包粉 500克
酵母 6克
盐 6克
细砂糖 80克
鸡蛋 50克
牛奶 285克
黄油 40克

辅料

蔓越莓干 60克

酥松粒

低粉 30克
糖粉 60克
黄油 30克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓排包的做法步骤

1
蔓越莓干加葡萄酒浸泡。
2
除蔓越莓干和黄油外的其他食材，按先液体后粉类的顺序放入面包桶。
3
面包机揉面，一个揉面程序结束后检视面团，可以拉出厚膜。
4
加入软化的黄油，继续揉面。
5
又一个揉面程序结束后，检视面团，可以拉出薄一点的膜。
6
加入泡软并沥干水分的蔓越莓干。
7
揉均匀即可。
8
面团收圆，放入盆里，盖上盖子，置温暖处发酵。
9
手指蘸面粉在面团中间戳个洞，洞不回缩，面团不塌陷，就表示发酵好了。
10
面团取出排气。
11
均分成25份。
12
分别揉圆，排放在方形烤盘内。我用的学厨28厘米方盘，置温暖湿润处进行最后发酵。
13
发酵期间准备酥松粒:面粉、糖粉混匀，加黄油粒。
14
用手搓成酥松粒即可，我这个搓的有点太细了，粗颗粒比较好。
15
最后发酵好的面团。
16
刷一层蛋液。
17
撒上酥松粒。
18
置预热好的180度烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。
19
烤好的面包。
20
很松软。

小窍门

酥松粒我做的比较多，剩下的冷冻保存了。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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