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菠萝咕噜肉首发

菠萝咕噜肉的做法

2张图片

“炒肉的时候加点水果，是粤菜的习惯。炒里脊肉的时候加菠萝，是粤菜的经典，闻名海内外，叫做菠萝咕噜肉。猪肉外酥里嫩，酸甜适口，非常好吃。”

食材明细

主料

菠萝 500克
猪肉 300克

辅料

油适量
盐 3克
生抽 1ml
番茄酱 30克
生粉 5克

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

菠萝咕噜肉的做法步骤

1
菠萝去皮切块，放入盐水中浸泡；菠萝用盐水浸泡，炒菜的口感会更好，更清香。
2
浸泡好的菠萝，提前捞出，沥干水，待用。菠萝的含水分很多，一定要把水沥干。
3
猪肉洗净，切薄条片状，放盐、油、生抽、生粉拌均。
4
热锅，倒油，锅温达到200度左右，放入猪展肉，快速翻转，至猪肉变为微焦黄色，这时候可以把多余的油倒出来。
5
沥干水的菠萝块，迅速加入。
6
翻炒至菠萝与肉完美结合，飘出浓浓的清香味。
7
火改为中火，加入番茄酱。
8
让番茄酱与食物充分结合，再放盐，炒均。
9
酸酸甜甜，美味出锅。

小窍门

1.菠萝一定要盐水浸泡，口感才清香；
2.猪肉要快速翻炒；
3.加入番茄酱酱的时候要改为中小火。

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使用的厨具：炒锅

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