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蛋黄酥

蛋黄酥的做法

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“虽然现在各式各样的甜点特别多，有的甚至于名字我的叫不上来，可我还是最爱吃我们中式的酥皮点心蛋黄酥，吃一口满嘴的酥香那个滋味儿甜到心里，即便是制作过程很枯燥很乏味我也愿意一个下午为它倾心付出”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

蛋黄酥的做法步骤

1
主料备好，高筋粉，低筋粉，猪油，白糖。
2
高筋粉150克+猪油40克+白砂糖30克加水适量揉成扩展状态即油皮面团。
3
低筋粉90克+猪油45克拌成油酥面团。
4
辅料红豆沙180克，咸蛋黄7个，鸡蛋黄1个，黑芝麻1勺。
5
咸蛋黄喷点酒放烤箱180度烤5分钟取出一切为二。
6
豆沙包上蛋黄备用。
7
油皮面团和油酥分成小剂子。
8
油皮包上油酥。
9
擀成椭圆形薄片。
10
将面片卷成筒状，饧发15分钟。
11
每个面卷从中切开一个分成两份。
12
擀成圆饼状包上红豆沙蛋黄。
13
收口揉圆刷一层蛋黄液上面撒点黑芝麻。
14
入烤箱175度烤制30分钟即可。
15
烤好的。

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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