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川芎炖鱼头独家

川芎炖鱼头的做法

1张图片

“川芎是我家的特产，如果你吃得惯凉拌川芎尖的味道，那么这道用川芎片炖的鱼头一定不要错过。川芎的功效大家可以自行百度了。”

食材明细

主料

花鲢鱼头 1个

辅料

川芎 2g
姜片少许
花椒几粒
猪油少许
盐少许

原味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

川芎炖鱼头的做法步骤

1
洗净鱼头，擦干水分，准备好川芎，姜片。
2
热锅，放入猪油，中火化开。
3
放入花椒。
4
姜片，爆香。
5
放入鱼头，中小火煎。
6
一面煎好后，翻面。
7
直到两面微黄。
8
鱼头放入汤锅，加入足够的开水，放入川芎，开大火。
9
大火十分钟后，改小火，盖盖子，炖煮一个半小时，即可。
10
时间到了以后，鱼汤已经呈奶白热，关火，放入少许盐调味。
11
川芎鱼头汤就最好了。

小窍门

1、川芎放2至5克就可以了，根据食材多少和汤的分量酌情加入。
2、鱼在煎的时候一定要用猪油，汤味才浓郁，颜色才会呈奶白。包括鲫鱼汤都是。

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使用的厨具：汤锅

所属分类：热菜家常菜

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