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摩卡奶酪杯

摩卡奶酪杯的做法

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“这款甜品制作并不复杂，口感细腻，层次丰富，充满快乐幸福的滋味。午后慵懒的阳光下，一杯清爽的柠檬茶，一份浓情蜜意的甜点，再配上SioenCruisin的轻jazz……陶醉”

食材明细

主料

奶油芝士 100克

辅料

配料

糖 30克
蛋黄 1个
朗姆酒 1小勺

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

摩卡奶酪杯的做法步骤

1
将蛋黄与砂糖混合。
2
一边隔水加热，一边用打蛋器搅打。
3
直到颜色发白体积变大。
4
奶油打到湿性发泡。
5
将奶油芝士隔水加热软化。
6
加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
7
用打蛋器打至光滑。
8
将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
9
混合均匀成奶酪糊。
10
在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。
11
将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾。
12
离火加入切碎的黑巧克力。
13
快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用。
14
芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。
15
再倒入一层奶酪糊。
16
最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可。

来自美食天下甜牙敏的作品

使用的厨具：煮锅

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