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奶香红枣软欧的做法

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没有添加剂,非常柔软的营养软欧包哦~

食材明细

主料
辅料

奶香红枣软欧的做法步骤

  • 奶香红枣软欧的做法步骤:1
    1
    将除去黄油、红枣之外的所有材料放入搅拌缸。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:2
    2
    搅拌成初步的面团加入黄油。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:3
    3
    加入黄油后搅拌成柔软光滑的面团,面团的完全阶段。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:4
    4
    加入红枣,再稍搅拌至均匀分布。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:5
    5
    覆盖保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:6
    6
    发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩的阶段。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团排气,分割成五份面团滚圆。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:8
    8
    小面团静置15分钟后,取一个面团擀成长椭圆形。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:9
    9
    翻面,从上端往下卷起。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:10
    10
    卷成鱼雷形,底部接口捏合。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:11
    11
    依次做好其他几个面团。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:12
    12
    温暖湿润环境,进行第二次发酵。30度,湿度70%,40分钟左右。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:13
    13
    发酵好了撒粉割刀口。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:14
    14
    随后放入烤箱180度,中层,上下火20分钟。
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:15
    15
    出炉
  • 奶香红枣软欧的做法步骤:16
    16
    掰开后,组织层次分明,非常柔软。

小窍门

1.设定的温度根据自家烤箱的温差自助调节哦,侧面呈现金黄色即可。
2.判断面团是否发酵好,用手指沾面粉在面团中间戳一个小洞,如果不回缩也不塌陷就说明发酵成功。如果随后的面团不好擀开,说明松弛的还不够,那就需要继续增加时间。
3.因为不同品牌的面粉吸水量是有差别的,牛奶的分量自己要适量调整哦。
来自 美食天下 蓝胖子是小球手 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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