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红烧鲢鱼

红烧鲢鱼的做法

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“红烧鲢鱼是一道家常菜肴，主要材料为新鲜鲢鱼。其制作简单、营养丰富、口味鲜美广受人们的喜爱。鲢鱼肉厚刺少，含有丰富的蛋白质非常适合老人和儿童食用。”

食材明细

主料

鲢鱼尾 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
花生油 适量
醋适量
白糖适量
白胡椒粉 适量
盐适量
水适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鲢鱼的做法步骤

1
新鲜的鲢鱼尾1000克左右，去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状，切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。
2
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好。
3
热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
4
倒入腌制好的鱼段，把鱼段两面煎至变色。
5
烹入适量的料酒、生抽、醋，轻轻翻动鱼段使之上色。
6
加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳)，再加入少许蚝油和白糖中火烧制。
7
烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠时关火出锅。

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：炒锅

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