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砂锅鱼头豆腐

砂锅鱼头豆腐的做法

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“砂锅鱼头豆腐是一道家常汤品，主要材料为鲢鱼头和豆腐。其汤鲜汁浓、肉质细嫩、营养丰富、老少皆宜。”

食材明细

主料

鲢鱼头 适量
豆腐适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
枸杞适量
花生油 适量
料酒适量
白醋适量
白胡椒粉 适量
盐适量
水适量

咸鲜口味
煨工艺
数小时耗时
普通难度

砂锅鱼头豆腐的做法步骤

1
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒、枸杞洗净备用。
2
豆腐适量切成大块备好。
3
鲢鱼头1000克左右去除鱼腮、鳞、内脏及黑膜清洗干净，从鱼头中间切一刀但不要切断，如图所示。
4
锅中加水煮沸放入鱼头焯水1分钟左右去腥味儿和血沫，捞出沥干水分放入砂锅中。
5
热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入适量的料酒、醋，加入清水煮沸。
6
汤汁煮沸后倒入砂锅中放入枸杞和豆腐。
7
加适量的盐和白胡椒粉小火煨制。
8
1小时后用筷子夹去配料再继续煨制30分钟，直至汤汁成乳白色即可关火。
9
成品。

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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