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紫苏炒田螺

紫苏炒田螺的做法

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“紫苏作为一种调味料，在老广的心目中炒田螺少了紫苏就食之无味，弃之可惜了。”

食材明细

主料

田螺 1000g
洋葱一个
青椒各一个
紫苏一把
香葱适量
红椒适量

辅料

蒜头适量
生姜适量
胡椒粉 适量
料酒适量
酱油适量
油适量
生粉适量
盐适量

原味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

紫苏炒田螺的做法步骤

1
田螺用清水养两天使其吐尽泥沙(其间须经常换水)，剪去尾部，洋葱、青红椒切丝，生姜切片，蒜头拍碎，葱切段，紫苏摘取叶子。
2
锅内放清水烧开，加入姜片、紫苏梗、料酒，倒入田螺，煮至螺壳脱壳即捞起用水冲洗干净。
3
猛火热锅下油、蒜头，姜片、青红椒翻炒出香味倒入田螺、料酒，过面水煮约5分钟。
4
倒入洋葱丝，紫苏翻炒几下，加酱油、胡椒粉、盐调味，倒入生粉水、葱段煮至收汁。
5
出锅。

小窍门

田螺必须剪去尾部才更入味，并易于把肉吸出。

来自美食天下花姐私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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