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卤鸡腿独家

卤鸡腿的做法

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“唯有爱和美食不可辜负。用心做好每一道菜，不管食材贵贱与否，做法简单还是复杂，它在我心中是最完美的。”

食材明细

主料

鸡腿 3个
八角 1个
桂皮 1块
花椒 3g
甘草 1片
葱 1颗
姜 3块
干辣椒 5g
蒜 3粒

辅料

盐 3g
生抽 1勺
老抽 1勺
冰糖 5颗
料酒 1勺

中辣口味
卤工艺
一小时耗时
高级难度

卤鸡腿的做法步骤

1
鸡腿好好吃哦。
2
食材准备好。
3
鸡腿绰水，凉水下鸡腿放姜片、料酒大火煮滚立马捞出来冲洗干净。
4
砂锅放清水末过鸡腿，加入大蒜粒（不要剥皮）干辣椒、桂皮、八角、花椒、甘草、葱结。
5
加入冰糖、生抽、老抽。
6
适量盐。
7
大火煮滚。
8
盖上盖子小火焖30分钟。
9
煮至汤汁浓稠即可，鸡腿浸泡在汤汁里1-2个小时更加入味。
10
有滋有味。

小窍门

1、鸡腿焯水后再卤制，是为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
2、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么。
4、卤好的鸡腿放卤水浸泡一个小时，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜家常菜

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