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香煎回锅肉

香煎回锅肉的做法

1张图片

“回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。”

食材明细

主料

五花肉 适量
红椒适量

辅料

冰糖适量
盐适量
老抽适量
生抽适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

香煎回锅肉的做法步骤

1
五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。
2
捞出肉块，待凉后切薄片待用。
3
红椒切块。
4
炒锅先不放油，放入红椒炒干水分。
5
加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。
6
锅底酒油放入两小粒冰糖，小火熬化。
7
加入切好的肉片，小煎至两面金黄。
8
加入适量盐，鸡精，老抽，生抽炒匀，倒入之前炸好的红椒一起翻炒。
9
撒入葱花，香喷喷的。

小窍门

五花肉煮过水，所以在煎的时候要小火，注意防油星飞溅。

来自美食天下 Sue001_dsf 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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