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豆角肉丝盖浇米粉的做法

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今天老公带孩子说是出去享受春雨的沐浴,留下我一个人,中午简单点吃吧,留着手头现成的材料,做了一个盖浇米粉。看着窗外淅沥沥的春雨,吃着一个人的米粉,内心在嘀咕:孩子他爹该不会思春过度了吧。这豆角肉丝盖浇米粉应该是留给他吃才对,挟起来的米粉宛如窗外的雨线,豆角绿油油的,就像窗外一夜出芽的柳枝,很春意的。

食材明细

主料
辅料

豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤

  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。
  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:2
    2
    四季豆滚刀切成段。
  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:3
    3
    蒜切成片,姜切成丝,青红辣椒切成丝。
  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:4
    4
    米粉是提前一晚浸泡好的。
  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:5
    5
    煮米粉煮一锅清水,水开后放入米粉煮两分钟。
  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:6
    6
    捞出米粉在清水下冲淋一下控干。
  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:7
    7
    煮一锅清水焯四季豆,三五分钟熟了就好了。
  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:8
    8
    捞出控干水分备用。
  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:9
    9
    炒锅内放适量油,先将蒜姜青红辣椒放入爆炒。
  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:10
    10
    炒出香味后放入豆角。
  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:11
    11
    最后加入肉丝,再加适量的盐快速翻炒均匀后关火。
  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:12
    12
    煮锅内再煮一小锅清水,水开后将米粉再次放入,烫一下就好。
  • 豆角肉丝盖浇米粉的做法步骤:13
    13
    捞出米粉装入盘中,将炒好的豆角肉丝铺在米粉上,ok,开吃咯。

小窍门

1、米粉我用的是江西米粉,浸泡一夜后比较容易煮,我煮了两分钟就差不多了。
2、米粉煮过再过冷水是为了口感更筋道,最后再用开水烫一下是为了吃热的,喜欢吃凉的可以省略。
3、四季豆一定要煮熟透,不然会中毒。
4、肉丝是前一天多出的,本身是熟的,所以炒制时不宜过久,否则肉老了影响口感。
来自 美食天下 joo110 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   家常菜  

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