醋溜花甲

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“中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，但脾胃虚寒的人不宜多吃。花甲多半以香辣食之，奈何家中小女偏向于酸，故而醋溜之！😌”

主料

辅料

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准备好辅料。
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买回的花甲用海盐(这个可以找卖花甲的要😊)浸泡3~4小时，吐沙！之后冲洗干净花甲的外壳。锅内水烧开，倒入花甲，看到有花甲张开了口就快速捞出，待全部捞完后放在水龙头下冲洗，然后沥干水备用。
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热锅下油，爆香花椒，姜，蒜，红椒。
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倒入花甲爆炒。
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加入料酒，盐，老抽，生抽，少量白糖，最后放入多一点的醋和香菜爆炒，待酸香味飘出即可。
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成品，酸咸口感，小孩喜欢！