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茶树菇炖鸡

茶树菇炖鸡的做法

2张图片

“此菜用少油少调料的家常做法，做出来的味道很不错，很有层次感！甜～鲜～香！”

食材明细

主料

土鸡 500g
干茶树菇 30g

辅料

干香菇 30g
姜 4厚片（再切少许姜丝）
盐 1适量
老抽 1勺
生抽 1勺
干辣椒 4～6个
小香葱 1颗
食用油 少许
花椒少许
白糖 1匙

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

茶树菇炖鸡的做法步骤

1
准备食材:茶树菇,香菇提前洗净用凉水泡发1～2小时，或用温水泡发30分钟；鸡剁小块；姜切厚约0.3cm的片；干辣椒洗净备用。
2
锅中接水，放入姜丝，少许花椒烧开（花椒煮至水变色可用笊篱捞起），将鸡块放入焯水3分钟，捞起。
3
锅烧热，放少许食用油，放入姜片炸香，倒入鸡块翻炒；加入1茶匙白糖炒至糖化均匀；再将1勺老抽,1勺生抽沿锅边淋下，继续翻炒使鸡肉上色。
4
加入泡好的茶树菇和香菇继续翻炒。
5
加入泡了茶树菇和香菇的水（泡的水要提前烧开），使之没过食材，再将干辣椒直接放入（未经炒过的的干辣椒辣味会淡些）。
6
先用大火煮15分钟，再改小火炖约40分钟（在此过程中可根据口味加入适量的盐调味），即可收汁盛盘，撒上少许小香葱即可（因家中未准备小葱，所以用香菜代替）。

来自美食天下阿汤小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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