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猪肉酸菜饺子独家

猪肉酸菜饺子的做法

3张图片

“饺子，我最爱吃猪肉酸菜的。”

食材明细

主料

酸菜 1颗
猪肉馅 约400克

辅料

生抽适量
十三香 适量
葱适量
盐适量
植物油 适量
姜末适量

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

猪肉酸菜饺子的做法步骤

1
酸菜洗净，用碎肉机搅碎。
2
搅碎的酸菜攥去多余的汁液，和肉馅放到一起。这次用的买的肉馅。酸菜喜油，肉馅要多放些，我这个菜肉比例大约1:1。
3
加入葱姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油。
4
拌匀即为饺子馅。
5
面粉加水，和成稍软的面团，饧面半小时。
6
饧好的面搓长条，再分成一个个小剂子，按扁，擀成饺子皮。
7
取一张饺子皮，包入适量馅。
8
包起来，捏成饺子形状，花样无所谓，不露馅就行。
9
包好所有的饺子。
10
开水下饺子，中间煮沸时点三到四次凉水。
11
煮到饺子浮起，皮变透明即可。
12
煮好的饺子捞到带网眼的器皿里控控水，中间不时晃动一下，防止饺子黏连在一起。
13
最近吃饺子不爱蘸蒜酱了，喜欢酸咸中带点甜，我一般取点海鲜酱油，加点陈醋、糖和辣椒红油。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：煮锅

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