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吮指麻辣小龙虾独家

吮指麻辣小龙虾的做法

1张图片

食材明细

主料

小龙虾 1KG
土豆 500g
魔芋 300g

辅料

干辣椒 200g
大蒜 150g
洋葱 100g
花椒 30g
二荆条 100g
蚝油 20g
豆瓣酱 30g
啤酒 1000ml
老姜 10g
泡姜 20g
大葱 1颗
十三香粉 30g
黑胡椒粉 20g
生抽 50ml
冰糖 2~3粒
陈醋 15ml
盐适量

超辣口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

吮指麻辣小龙虾的做法步骤

1
小龙虾处理干净，大致步骤是浸泡、刷洗、去肠、冲洗（网上有很详细的教程，也可以让店家帮你处理干净）。
2
处理干净的小龙虾沥干水。
3
洋葱切小块，大蒜切厚片。
4
老姜和泡椒切片。
5
二荆条切滚刀块备用。
6
土豆切成波浪条，适当粗一点。
7
魔芋切条备用。
8
热锅起油，下下龙虾爆至通体红亮后捞出备用。
9
利用底油把土豆条煎至表面金黄。
10
热锅起油，油要适当多一些，小火下入洋葱、蒜片、老姜泡姜炒出香味。
11
下入干辣椒，花椒和豆瓣酱炒出香味。
12
倒入一大勺酒糟翻炒均匀。
13
中火翻炒3-5分钟，超出香味。
14
下入小龙虾，加入蚝油、十三香、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、醋、冰糖、少许盐翻炒均匀。
15
下入土豆条和魔芋略微翻炒。
16
倒入啤酒至和小龙虾平齐，加入葱段大火烧开转中火煮5分钟（黄酒，酒糟水都可以）。
17
大火收汁，加入二荆条提味。
18
装盘。
19
淋上汤汁再撒上芝麻和葱花即可。
20
多余的小龙虾放入储藏罐里，倒入汤汁密封冷藏一晚更具风味。

来自美食天下靖丰小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃家常菜夜宵

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