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鲜椒鸡丁独家

鲜椒鸡丁的做法

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食材明细

主料

鸡腿肉 500g

辅料

二荆条 200g
小米辣 2~3个
红美人椒 2个
大蒜 2个
泡姜 10g
大葱 1k
洋葱 30g
黑胡椒粉 15g
料酒 10ml
生抽 10ml
盐适量
水淀粉 10g
鸡蛋 1个
白砂糖 5g
花椒 5g

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鲜椒鸡丁的做法步骤

1
鸡腿剔骨切成鸡丁。
2
鸡丁加入蒜末、黑胡椒粉、盐、鸡蛋清、水淀粉、生抽、料酒。
3
调料抓匀之后盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟以上。
4
洋葱切碎、泡姜、大蒜切块、小米辣、美人椒、二荆条切圈、大蒜切粒备用。
5
热锅起油，大火下入腌制好的鸡丁滑炒至断生。
6
加入干辣椒、花椒、洋葱、大蒜炒出香味。
7
起锅前下入辣椒圈和葱段翻炒均匀。
8
装盘开动。
9
也可以再加一勺辣椒粉做成变态辣鸡丁。

来自美食天下靖丰小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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