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番茄炖牛肉独家

蓝胖子是小球手

番茄炖牛肉的做法

1张图片

“番茄酸酸甜甜与牛肉的醇厚相融合，味道鲜美，也是家常的一道下饭炖菜。炖煮中途放入一半的番茄熬成茄汁，牛肉吸饱汤汁，十分入味。”

食材明细

主料

牛肉 500g
番茄 2个（切块）

辅料

葱段适量
姜段适量
肉蔻 1个
香叶 1片
生抽适量
老抽适量
料酒适量
醋几滴
桂皮 1小片
油适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

番茄炖牛肉的做法步骤

1
准备材料，葱姜切段，牛肉切小块，容易熟且入味。
2
牛肉入沸水汆烫捞出控干。
3
锅中倒油，放入葱姜、肉蔻、桂皮煸炒出香味。
4
倒入牛肉翻炒一分钟左右。
5
加入生抽、老抽、料酒继续翻炒约1分钟
6
倒入漫过牛肉的开水，放入一片香叶，滴几滴醋，大火烧开。转小火炖50分钟。
7
炖煮至中途，倒入一半的番茄块，拌匀。
8
10分钟后，筷子夹出已经脱落的番茄皮，继续炖煮。这时候的汁水已经开始慢慢浓厚了。
9
最后5分钟，倒入剩下一半的番茄块。
10
出锅，汤汁泛红，醇香浓郁。

小窍门

滴几滴醋是为了使肉质更快的软烂。
图中黑色的球状是肉蔻，没有夹出，出锅装好直接拍了照。

来自美食天下蓝胖子是小球手的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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