把青口用开水稍微烫一下，只要烫到有一点开口就可以了，不能烫太久不然鲜味就流失了。

把大蒜剁成蒜泥，建议用手动剁，手工剁出来的颗粒会比较多一点便于炸蒜泥的时候不变黑口感也比较好。剁好的蒜泥取一半用来炸成金黄色捞出，然后混入生蒜泥中放入一点点盐搅拌。

把青口处理好摆盘，然后把处理好的蒜泥涂在青口肉上，大火蒸至15分钟，淋入生抽撒上少许葱末浇上热油。