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姜片炖大鹅的做法

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农家里自养的狮头鹅,十来只,冬养夏成,加姜炖烧,解夏季的暑气湿气,补足苦夏的亏损,一只平均十六七斤,配上两三斤姜,可切姜片,可榨姜汁,每次都是分成两次,这样算来,每年夏天姜也着实吃了不少。

食材明细

主料
辅料

姜片炖大鹅的做法步骤

  • 姜片炖大鹅的做法步骤:1
    1
    剁好的鹅肉,锅烧水,先把血水焯掉。
  • 姜片炖大鹅的做法步骤:2
    2
    切好的姜片。
  • 姜片炖大鹅的做法步骤:3
    3
    焯水的鹅肉,洗去血沫,沥干。
  • 姜片炖大鹅的做法步骤:4
    4
    热锅热油,下姜片,姜片要炒到微微发脆了才算可以。
  • 姜片炖大鹅的做法步骤:5
    5
    炒脆的姜片,下入鹅肉,翻炒均匀,下适量盐。
  • 姜片炖大鹅的做法步骤:6
    6
    加啤酒,我加了罐子装的啤酒,加了两瓶。
  • 姜片炖大鹅的做法步骤:7
    7
    八角,桂皮,香叶,川穹,我家就剩八角的川穹了,将就将就。
  • 姜片炖大鹅的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀,加入适量生抽,以鹅肉颜色微微发红为准,加水,猛火十分钟,中火炖熟,中间汤汁注意,要是汤少了肉还不熟,就要适量再加点水,不要烧干了。
  • 姜片炖大鹅的做法步骤:9
    9
    这是我炖好的,汤汁不会太多,要起锅时拍两蒜瓣翻炒一下,盖锅盖关火闷五分钟就能出锅了。
  • 姜片炖大鹅的做法步骤:10
    10
    好香好香,开动了。
来自 美食天下 戚凄挽青丝 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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