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酱烧土豆茄块独家

酱烧土豆茄块的做法

3张图片

食材明细

主料

紫皮长茄子 2根
土豆 1个

辅料

豆瓣酱 1大匙
生抽 1大匙
姜适量
大蒜 1瓣
蒜苗适量
鸡粉少许
葱适量

酱香口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

酱烧土豆茄块的做法步骤

1
茄子洗净，切滚刀块。
2
土豆去皮洗净、切块，水洗下去掉表面淀粉，控控水。
3
锅里多加些油，油温五六成热时下土豆，炸至表面金黄捞出。
4
之后炸茄子，油一定要烧热，烧至冒青烟，大约七八成热，下茄子炸至表面焦脆，捞出。油温低炸茄子会很吸油。
5
锅里加一点点底油，炒香葱姜。
6
加入豆瓣酱。
7
小火炒香。
8
倒入炸过的土豆、茄块翻炒一会。
9
加生抽，炒匀。
10
加点清水。
11
再加点鸡粉，焖两三分钟，让茄子土豆充分入味。
12
加蒜末、蒜苗。
13
翻炒出蒜香关火。

小窍门

菜里加了豆瓣酱和生抽，我没再加盐。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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