鸡脚斩细块，用花椒、小茴煮过后的水烫过洗净待用。

把桃金娘粉用料包装好。

锅加入少许油和冰糖开火炒糖色。

糖色炒至近到位时(变成咖啡色冒泡)，加入八角、桂皮、鸡脚翻炒至上色，加入适量水、老抽、生抽、盐、小米曲、辣椒、料包煮开后，转小火至微开。

约煮一个小时至收汁，去掉料包，洒上少许胡椒粉、香油出锅装盘。