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萌趣。【双色小熊挤挤面包】

咖啡。摩卡

4张图片

“继续来个深受小朋友喜欢的系列萌宠挤挤小面包。”

食材明细

白面团

黑面团

牛奶 54g
鸡蛋液 30g
淡奶油 15g
盐 1g
糖粉 23g
高筋面粉 120g
低筋面粉 28g
深黑可可粉 2.5g
干酵母 2g
黄油 22g

表面装饰

黑巧克力 适量
白巧克力 适量
粉巧克力 适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

双色小熊挤挤面包的做法步骤

1
先来和面，把白面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里。
2
然后选择和面程序20分钟，揉成光滑的面团，加入室温软化的黄油，继续选择和面程序20分钟。
3
揉至面团扩展阶段，此时可以抻出又薄又韧的手套膜。
4
然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧。
5
一样的方法做黑色的可可面团，完成后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧。
6
两个面团放入冰箱里（冰箱刻度4档），发酵过夜就可以了，10小时左右。
7
第二天全部取出，按揉排气。黑白两色面团，一样的操作，都先分出来一个32g的小面团，其余的平均分成8份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8
把黑白两色16个小面团分别排气揉圆，错落着放入20*20cm的方模中，进行最后的发酵。
9
趁面团发酵时间，做耳朵的部分~也是分别分成16个2g的小面团，注意过程中盖好保鲜膜。
10
面团发酵至之间没有空隙，且长高很多。
11
就可以将小耳朵如图摆到相应的位置。
12
预热烤箱，上下火180度。预热好之后转成上下火170度，烤20分钟。(按自家烤箱习性调整温度和时间)
13
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。
14
巧克力放入裱花袋里，加热至融化。裱花袋前端的口剪小一些。
15
然后用黑巧＋白巧＋粉巧画表情，完成~~
16
成品。

小窍门

冷藏发酵的面团很细腻，成品口感好，多放两天也还是很柔软
如急着做的话，直接室温发酵也是可以的
我的深黑可可粉特别黑，所以就比原方少用了一半的量，只用了2.5克

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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