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芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法

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春暖花开,随着春姑娘的步伐,各种食材争先恐后的涌进“鱼儿厨房”,都在炫耀着自己,这不,春天都快结束了,虾妹妹跟土豆哥争吵起来了。

虾说:我不但漂亮,身体中还含有虾青素、磷、钙元素、镁元素,不仅对人的心脏活动具有调节作用,还有保护心血管系统,降低胆固醇等功效。最主要的是我易消化、能减少胆固醇,是老少皆宜的营养食材。

土豆说:我的营养价值大家都知道,就不多说了,就说说我的口感吧。我水分多、糖分多,胶黏性比较好,新鲜的我入口即化、香甜软糯,美味到放不下筷子。

飞过来的小蜜蜂看到他们俩争执不下,就说:我是家有甜蜜的小蜂蜜,虽然不能单独做菜,但是能让你们俩更美味,愿意试试吗?

虾妹妹跟土豆哥异口同声的说:当然愿意啦,究竟是什么味道?

味道:酥脆鲜香的虾,绵软细腻的土豆,邂逅蜂蜜等秘制的酱料,一口下去,有着浓郁的香味,甜蜜的蜂蜜和一丝刺激和辛辣的芥末,会产生非常美味的滑雪反应,好吃的停不下来!

菜名叫什么?芥香双球。

管他双球还是双蛋,反正这两个球蛋鱼儿都喜欢吃!

食材明细

主料
  • 淡水虾 9只
  • 新土豆 3个
辅料

芥香双球的做法步骤

  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:1
    1
    配料:淡水虾:9只,新土豆3个,蜂蜜适量,沙拉酱适量,芥末膏适量,玉米淀粉2调羹,面粉半调羹,糯米粉四分之一调羹,盐少许,胡椒粉少许,料酒少许,植物油适量,生菜适量,水少许。
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:2
    2
    食材预处理:1、淡水虾清洗干净,去掉虾头、虾壳,挑出虾线,再反复用清水多洗几遍;2、土豆洗净去外皮;
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:3
    3
    食材处理:1、将土豆切成薄片后盛入耐高温的蒸盘中,放入蒸锅蒸熟取出,晾凉后,碾压成土豆泥,放入适量盐,然后做成均匀的土豆球待用;
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:4
    4
    2、将清洗干净的虾用刀在虾背部切开,不要切断,加入适量料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟;玉米淀粉、面粉、糯米粉加入少许水调成较稠的糊,放五分钟;把腌制好的虾用厨房纸沾去多余水分,放入碗中挂糊待用;
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:5
    5
    3、蜂蜜沙拉芥末酱的调制:沙拉酱:蜂蜜=5:3,芥末膏适量,调制成酱汁待用;
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:6
    6
    炒锅倒入适量植物油,油温七成热时,放入虾改小火;
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:7
    7
    小火慢炸,让虾球呈两面金黄,外酥里嫩;
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:8
    8
    第一遍虾球捞出,稍微晾凉;
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:9
    9
    升高油温,第二遍冲炸虾球,快速捞出控干油。
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:10
    10
    摆盘,生菜垫底,虾球、土豆球律动在生菜之上,倒入适量的蜂蜜沙拉芥末酱。
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:11
    11
    洁白、绵软、细腻的土豆,蘸上秘制酱汁,一口下去,还是脑补一下滑雪的爽劲吧;
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:12
    12
    外酥里嫩,鲜香无比的虾球,配上蜂蜜沙拉芥末酱,甜蜜!刺激!
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:13
    13
    蘸好酱料的美味,用生菜包裹起来,放入口中,让美味在舌尖上律动起来吧。

小窍门

1、“鱼儿厨房”的秘密武器,三种粉调制的糊,能让虾薄薄的挂一层糊,锁住虾的水分,让成品外焦里嫩。

2、芥末膏根据自己的口味慢慢在调制中少许、少许的加,道理不用讲,想简单粗暴一次加很多,鱼儿没意见。
来自 美食天下 小魚儿的慢生活 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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